Restaurant Noble
薪焼きフレンチレストラン
NEWS
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CONCEPT
『Ｎoble』とは、
高貴で上品なという印象を持ちながらも、
親しみやすさや温かみを意味します。
高級感もありつつも、肩肘張らずにリラックスして楽しめる
雰囲気を創り上げていきます。
『Restaurant Noble』は薪焼きフレンチを
お客様とともに楽しんでいけるよう、
レストランとして成長していきます。
Kimihito Nakayama
STORY
約50万年前から人類が火を使って肉を焼いて食べ、料理が伝わり、現代へ。
現代では料理を安定して作れるようになった一方、
地球環境には悪影響であることが増えてきています。
地球に負荷を与えない為には何ができるか。
そこで人類が薪を使って料理を作っていたものを
”原点回帰”し現代の料理へとアレンジ、
そして新たなものを生み出したいと考えています。
薪火を使ったフレンチベースのコース料理を提供します。
旬の岡山県の食材を多く取り入れ、唯一無二の料理を
作り上げます。
地産地消に食器もこだわり、世界中で活躍されている4人の備前焼作家に4種類の器をオーダーメイド。
美しい料理とワインと共に、カウンタースタイルで薪の火を眺めながらひとときをお愉しみください。
CHEF
中山 公人
Nakayama Kimihito
1982年生まれ、岡山県出身。
幼い頃から料理人になること以外は考えられなかった。
調理専門学校卒業後、ホテルやレストランで経験を積み、
レストラン料理長・総料理長に就任。
2025年『Restaurant Noble』をオープン。
2021年 ザ・プレミアムモルツpresents DRAGON CHEF 2021 岡山県代表
2022年 ザ・プレミアムモルツpresents CHEF1グランプリ 2022 岡山県代表
2022年 ザ・プレミアムモルツpresents CHEF1グランプリ 2022 西日本エリア代表
